Ispanak Böreği

 

Malzemeler :

Yufka Malzemeleri:

2 su bardağı un

Yeterince su

Tuz

İsteğe göre 1 yumurta

İç malzemeler:

1 Kg Ispanak

1 Kahve fincanı pirinç

Hazırlanılışı :

Yufka malzemeleri karıştırın ve yoğrun. Yufka açın. 2 veya 3 adet yufka çıkıyor bu malzemeden.

İç malzemenin Hazırlanması:

Ispanakları yıkayıp doğrayın. Pirinçleri tuzunu ekleyerek haşlayın.

Yağlanmış tepsiye 1 adet yufkayı serin. Ispanağın yarısını tepsiye döşeyin. Pirinçleri ıspanakların üzerine döşeyin ve kalan ıspanakları da pirinçler ıspanakların arasında kalacak şekilde döşeyin. İkinci yufkayla tepsinin üzerini örtün. Eğer tepsiden yufka taşarsa fazla olan kısmı kesin. (Eğer fazla kısım çok fazla değilse en üst yufkanın altına yerleştirerek değerlendirebilirsiniz.) Pişirme işlemi ocağın üzerinde yapılıyor. Tepsinin üzerini örtün. Bundan sonra sadece tepsinin kenarları ateşin üzerine gelecek şekilde (tepsinin ateşin üzerinde olan kısmı piştikten sonra) aralıklarla döndürerek pişirin. Eğer tepsinin orta kısmı pişmemişse ortasını da aynı şekilde pişirin. Böreğin bir yüzünü kısık ateşte tavayı döndürerek pişirdikten sonra diğer tarafını şeklini bozadan çevirin. Çevirmesi biraz zor ama bir yufka tahtası üzerine tavayı ters çevirin. Ve tavaya tekrar çok az yağ koyun. Ve yufka tahtasını hafif eğerek ve sağa sola sallayarak böreğin şeklini bozmadan tavanın içine koymaya çalışın. Aynı şekilde böreğin diğer yüzünü de pişirin.

Servis Önerisi :

Pek ıspanak sevmeyen biri için (mesela ben :)) pirincin miktarını arttırabilirsiniz. Onun dışında yanında bir bardak ayran harika oluyor.

AFİYET OLSUN
Gülten KUT hanıma bu güzel tarifi için teşekkür ederiz.